«Chef, non credevo ai miei occhi! Pane realizzato con farina, russello e lievito madre. Profumatissimo, buonissimo, croccante fuori, morbido e alveolato dentro. Grazie, mi ha accompagnato per mano e mi ha aperto un mondo nuovo, che ho scoperto di amare»

– Marta

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Volevo ringraziarti perché dopo il corso sulla
panificazione selvaggia fatto mi hai chiarito tante cose .. sono finalmente riuscita a muovermi meglio col mio lievito madre selvaggio oramai di 5 anni!

Stefania

ll workshop è proprio chiaro, sei riuscito a spiegare cose che sicuramente hai imparato in anni di studio in un modo proprio semplice anche per chi come me non è del settore.
E poi hai trasmesso la passione e questo è difficile anche per tanti insegnanti.

Giulio

Ho seguito tanti corsi anche in accademie conosciute a Milano ma il suo modo di spiegare così chiaro e puntuale e la passione che ci mette arrivano dritti al cuore …ho iniziato alle 10 di sera e non sono in riuscita a fermarmi!

Francesca

Buongiorno Martino, volevo dirle che sto ascoltando le sue lezioni, sono davvero contenta di aver acquistato il corso…Grazie per le informazioni e per l’arricchimento che mi ha concesso.

Elena

Buongiorno Chef Martino, ti volevo ringraziare per il tuo corso sui grandi lievitati perché è davvero molto bello e soprattutto mi ha dato la possibilità di imparare a realizzare finalmente dei grandi lievitati vegani.

Stefano

No questo non è un bel pane tecnico… questo è LA PERFEZIONE Anche uno che non ne capisce di panificazione gli basta guardarlo per capire che dietro non c’è un uomo che mette farina e acqua a caso ma c’è un uomo che ha studiato e studi tutt’ora per creare questa perfezione. In tutto ció complimenti chef Beria

Marco

Martino Beria è considerato tra i principali riferimenti europei per la cucina vegetale e la panificazione naturale. Ricercatore, docente e consulente gastronomico, ha insegnato all’Università di Padova e all’Università del Wisconsin, ed è stato ospite d’onore a Chicago per la Settimana della Cucina Italiana nel Mondo. Ha lavorato in cucine internazionali tra Russia, America, Inghilterra e Slovenia, avviato aziende nel settore agroalimentare e scritto sette libri con Feltrinelli e Gribaudo.
È il formatore di riferimento per generazioni di chef e panificatori italiani.
Oggi mette a disposizione il proprio metodo — fatto di principi, scienza e tecnica applicata — attraverso i suoi workshop e master.

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