by Martino Beria | Mag 18, 2021 | Approfondimenti
Voglio raccontarvi di questa bellissima impastatrice, che ho l’onore di avere in laboratorio, sulla quale sperimenterò le mie ricette per i prossimi mesi. Miss Baker è l’impastatrice a braccia tuffanti da banco dell’azienda Bernardi di cui si sente...
by Martino Beria | Mag 17, 2021 | Approfondimenti
Da ormai un po’ di tempo, mi sono interessato alle farine che io definisco “selvagge”, quelle farine macinate a pietra, un po’ rustiche, integrali o non, da grani antichi ma non solo, che sono notoriamente difficili da lavorare, specialmente in...
