Ciao! sono Martino Beria, chef, gastronomo e antropologo del cibo, invito tutti voi che amate l’autoproduzione e sostenibilità alimentare, preppers, food blogger o (future) microimprese domestiche alimentari, al mio primo…
Bunker Culinario
28 SETTEMBRE – dalle 9.00 alle 13.00
Trasforma la tua cucina in un vero laboratorio di creatività, imparando l’autoproduzione e garantendoti cibo di qualità eccellente
Un evento di 4 ore in cui ti accompagnerò attraverso le tecniche di fermentazione, conservazione, preparazione della pasta e lievitazione. Scoprirai come autoprodurre cibo di alta qualità nella tua cucina, avvicinandoti all’autosufficienza.
€1363
€497
– Ticket dell’evento LIVE “Bunker Culinario” – (valore €500)
– Workshop Pasta – (valore €97)
– Workshop Pizza – (valore €97)
– Workshop Yogurt – (valore €123)
– Cestino del pane – (valore €147)
– 1° BONUS – Alchimia del Koji – (valore €97)
– 2° BONUS – Videocorso “Microbiologia” – (valore €180)
– 3° BONUS – 1 consulenza privata 1to1 con Martino Beria di 1H (valore €122)
– 4° BONUS – registrazione dell’evento di 4H
Con ospite la Vice Presidente di “Cucina Nostra”, Barbara Esposti Apiccino
Associazione al servizio delle persone che desiderano realizzare il loro progetto di microimpresa domestica alimentare
Anche tu puoi arrivare ad autoprodurre quasi tutto quello che porti in tavola per la tua famiglia, come hanno già fatto tante altre persone
Cucina con la certezza e la serenità di sapere che stai nutrendo al meglio le persone che ami!
Ti piacerebbe sentirti più indipendente, senza dover subire passivamente i continui rincari?
Ricordi quei giorni in cui le persone affollavano i supermercati, accumulando scorte come formiche impazzite?
E se dovesse succedere di nuovo? Non preferiresti essere competente e autosufficiente, evitando di farti travolgere da queste corse frenetiche?
La realtà attuale ci dice che i prezzi del cibo sono aumentati del +9,8% tra il 2022 e il 2023, mentre la qualità continua a scendere.
Andare a mangiare una pizza con i tuoi cari, oggi, costa il 20-30% in più rispetto a cinque anni fa.
E poi, ti sarà capitato tante volte di chiederti cosa stai mangiando davvero.
Il grafico mostra l’aumento dei prezzi di alcuni prodotti alimentari di base dal 2020 al 2024. I prodotti inclusi sono:Pane, Pasta, Ortaggi, Latte.
Partecipando al mio ‘Bunker Culinario’, potrai arrivare a produrre in autonomia gran parte del cibo che consumi ogni giorno.
Pasta, pizza, pane, piadine, dolci lievitati, e ancora conserve che durano per stagioni o anni.
Potrai creare i tuoi prodotti riducendo la tua dipendenza dai prodotti industriali e contribuendo a una maggior salute e benessere.
Immagina una cucina senza conservanti e additivi, che non solo è economica ma anche ricca di nutrienti e ti riempie di soddisfazione personale.
Sarai in grado di trasformare ingredienti semplici in veri e propri capolavori culinari, sentendo un legame più profondo con le materie prime e apprezzando la bellezza di realizzare prodotti che, pur nella loro semplicità, sorprendono per il gusto e la consistenza.
Immagina la soddisfazione di aprire la dispensa o sederti a tavola e sapere che ogni boccone è frutto del tuo lavoro, della tua passione e del tuo impegno.
Immagina quanto sia soddisfacente andare al supermercato e acquistare solo ciò che ti serve davvero, sapendo che ogni piatto che porti in tavola è fatto con ingredienti semplici e genuini, frutto del tuo impegno e della tua passione.
La tua cucina diventa uno luogo di sapori autentici, uno spazio dove ritrovare calma e soddisfazione lontano dalla frenesia quotidiana.
Cosa imparerai all’evento?
1. Tecniche avanzate di conservazione, fermentazione, pastorizzazione e lievitazione alimentare
Impara tutte le competenze necessarie per elevare la qualità dei tuoi alimenti autoprodotti, combinando antiche tradizioni con innovazioni moderne per garantire risultati da ristorante, anche a casa tua.
2. Creazione facile di prodotti di alta gastronomia a casa
Scopri come trasformare la tua cucina in un laboratorio di alta gastronomia, producendo cibi di qualità professionale con semplicità casalinga.
3. Gestione di un BUNKER CULINARIO
Acquisisci competenze per organizzare e gestire efficacemente il tuo laboratorio culinario e diventare sempre più autosufficiente. Scopri come ottimizzare lo spazio, scegliere le attrezzature giuste e mantenere elevati standard igienici per garantire sicurezza alimentare a chiunque mangi i tuoi prodotti.
La passione per l’autoproduzione è così forte che non vuoi che si limiti alla tua autosufficienza, ma vuoi che diventi un’attività imprenditoriale?
Con l’intervento speciale della Vice Presidente di “Cucina Nostra”, apprendi i principi fondamentali per avviare e gestire un’Impresa Alimentare Domestica (IAD).
Ottieni conoscenze pratiche su come applicare tecniche culinarie professionali nel contesto domestico. Condividerò le mie esperienze su come gestire una cucina casalinga con l’efficienza e la qualità di un ristorante, senza sprechi di tempo, risorse e denaro.
PROGRAMMA DELL’EVENTO “BUNKER CULINARIO”
Introduzione: Presentazione del docente
Comincerò l’evento condividendo un po’ del mio percorso e delle esperienze che mi hanno portato qui. Voglio offrirti le competenze che ho acquisito nel campo dell’antropologia del cibo e della gastronomia, per aiutarti a ottenere il massimo da questa esperienza.
La Conservazione nella Storia
L’Animo dell’autoproduzione
Esplorazione del concetto di autoproduzione come espressione di indipendenza e qualità. Vi guiderò alla scoperta delle motivazioni profonde che spingono a creare il proprio cibo in casa, dalla passione per la qualità alla ricerca dell’autosufficienza.
Poco Spazio al Buonismo: Vogliamo Solo Altissima Qualità
Parleremo dell’importanza di puntare all’eccellenza sempre, anche nell’autoproduzione. Imparerai perché, nell’ambito culinario, è fondamentale evitare compromessi sulla qualità per garantire risultati sicuri, belli e soprattutto buoni.
Le mie esperienze lavorative come consulente in linee di produzione conserve
Condividerò le mie esperienze pratiche come consulente in linee di produzione di conserve, offrendo insight preziosi su come applicare le migliori pratiche dell’industria nella cucina domestica.
La mia casa è un laboratorio
Una visita virtuale nel mio laboratorio casalingo, dove ti mostrerò come ho trasformato la mia cucina in un vero e proprio laboratorio di autoproduzione.
Spiegherò l’importanza di avere un ambiente dedicato, ma in cui basta davvero poco e quel che già si ha in casa per renderlo un vero BUNKER CULINARIO.
La mia casa è un ristorante
Ho trascorso anni perfezionando l’arte di combinare la raffinatezza della cucina professionale con la praticità e l’intimità di quella casalinga. Durante questa sessione, condividerò le mie esperienze e i segreti che ho appreso nel corso della mia carriera come chef, gastronomo, consulente e docente culinario.
Analisi del metodo conservativo della pastorizzazione
Un approfondimento sulle tecniche di pastorizzazione, con dettagli su tempi, temperature e metodologie d’impiego. Verranno discussi i campi di applicazione di questa tecnica per garantire la sicurezza e la qualità degli alimenti.
Intervento speciale della Vice Presidente Barbara Esposti Apiccino di “Cucina Nostra”, che parlerà della gestione delle Imprese Alimentari Domestiche (IAD). Un’occasione per capire come trasformare la passione per l’autoproduzione in una vera e propria attività imprenditoriale.
Buone norme igieniche nel proprio laboratorio personale/cucina domestica
Le migliori pratiche igieniche da adottare nel proprio laboratorio domestico per garantire la sicurezza alimentare e la qualità dei prodotti. Ti fornirò consigli pratici e facilmente applicabili.
Conclusione dell’evento con una sessione interattiva di domande e risposte, dove i partecipanti potranno chiarire i loro dubbi e approfondire gli argomenti trattati direttamente con me.
Questa struttura garantisce un percorso formativo completo, offrendo non solo conoscenze teoriche ma anche consigli pratici e applicabili, arricchiti dall’esperienza diretta di un esperto del settore.
⚠️ ATTENZIONE! ⚠️
NON È FINITA QUI!
Oltre a partecipare all’evento principale, avrai accesso a una serie di risorse esclusive e corsi aggiuntivi che arricchiranno ulteriormente la tua esperienza di autoproduzione culinaria. Corsi che rimarranno per sempre TUOI.
Workshop Pasta
Un corso dove apprendi tutte le tecniche e i segreti per fare pasta fresca ed essiccata in casa come un vero chef. Impara le tecniche per impastare, tirare e modellare diversi tipi di pasta, da quella a mano, passando per quella al torchio, fino alle paste ripiene.
Workshop Pizza
Workshop Yogurt
Workshop di panificazione – “Cestino del pane”
Scopri come fare pane artigianale a casa tua. Impara le tecniche di impasto, lievitazione (lievito madre e/o birra) e cottura per creare un assortimento di pani deliziosi, dalla crosta croccante e dalla mollica soffice.
1° BONUS – Alchimia del Koji
Esplora l’antica arte della fermentazione con il koji, un ingrediente fondamentale nella cucina asiatica. Impara a usarlo per creare salse, condimenti e piatti fermentati dal sapore unico.
2° BONUS – Videocorso “Microbiologia”
Approfondisci le basi della microbiologia applicata all’alimentazione. Scopri come i microrganismi influenzano la fermentazione e la conservazione, e impara a gestirli per migliorare la qualità dei tuoi prodotti.
3° BONUS – 1 Consulenza privata one-to-one con Martino Beria di 1 ora
Mi dedicherò a te al 100% durante un’ora di sessione privata, in cui potrai discutere i tuoi progetti, ricevere consigli specifici e ottenere feedback, discutendone con me in prima persona.
4° BONUS – Registrazione dell’Evento di 4H
Ricevi la registrazione completa dell’evento, così potrai rivedere tutte le lezioni e i momenti salienti ogni volta che vorrai. Questo ti permetterà di approfondire i contenuti e applicare le tecniche apprese con calma e a tuo ritmo.
⚠️⚠️⚠️
SE GIÀ HAI UNO DEI MIEI CORSI POTRAI SOSTITUIRLO CON UN ALTRO DI PARI VALORE TRA QUELLI NEL CATALOGO ONLINE
“BUNKER CULINARIO”
È per te se
✅ Ami la cucina e vuoi apprendere nuove tecniche per essere sempre più autosufficiente. Imparerai da uno chef professionista come trasformare la tua cucina in un laboratorio di autoproduzione, garantendoti cibo di qualità per sempre.
✅ Sei un prepper o survivalista e la tua priorità sono l’autosufficienza e la sicurezza alimentare. Ti guiderò nella creazione di una dispensa perfetta per avere qualità anche in caso di sopravvivenza.
✅ Sei chef o semplicemente il tuo palato esige il meglio e sei alla ricerca di esperienze culinarie raffinate.
✅ Hai la passione per il buon cibo o hai studiato gastronomia e antropologia del cibo. Questa è l’occasione unica per approfondire la tua formazione accademica o passione, con esperienze pratiche di alto livello.
✅ Hai a cuore la sostenibilità e l’alimentazione consapevole e vuoi imparare come produrre cibo di altissima qualità, ma con tecniche semplici, per te e le persone che ami
Chi è Chef Martino Beria, docente dell’evento?
Martino Beria è chef, panificatore artigianale e innovatore gastronomico, specializzato nella cucina a base vegetale.
La sua carriera culinaria ha avuto inizio a soli 16 anni, quando ha cominciato come assistente chef, per poi salire rapidamente di grado fino a dirigere grandi eventi.
È particolarmente noto per le sue competenze nella fermentazione, nella panificazione con lievito madre e nella produzione di formaggi vegani, che realizza con dedizione artigianale utilizzando metodi tradizionali rivisitati in chiave moderna.
Riconosciuto come uno dei migliori chef vegani in Europa, Chef Beria ha dedicato la sua carriera a esplorare e innovare nel campo della gastronomia vegetale.
La sua filosofia culinaria si basa sulla ricerca della qualità e dell’armonia tra gusto, salute e sostenibilità.
Ha collaborato con grandi marchi come Panasonic, Bongiovanni, Ecor, Metro, Belgravia, Siquri,e molti altri… , promuovendo la cucina sana e naturale attraverso iniziative come la ricerca “Experience Fresh”.
Oltre ad essere un abile chef, Martino Beria è anche un autore prolifico, con numerosi libri che spaziano dalla panificazione, alle tecniche di autoproduzione alimentare fino alla gastronomia internazionale vegana.
Le sue opere, tra cui “The Home Bakery”, “Le proteine vegetali” e “Vegano Gourmand”, offrono una vasta gamma di ricette e approfondimenti, rendendo accessibili a tutti le sue conoscenze culinarie e nutrizionali.
Nella sua casa resa un vero e proprio laboratorio culinario, sperimenta e perfeziona tecniche avanzate per creare cibi di alta qualità, mantenendo però una semplicità casalinga, nella quale crede fermamente.
Chef Martino Beria rappresenta l’eccellenza nella cucina a base vegetale e nell’autoproduzione alimentare.
La sua vasta esperienza, unita alla sua capacità di innovare e educare, lo rende una figura di spicco nel panorama gastronomico europeo.
Questo evento rappresenta un’occasione unica per apprendere da un maestro e portare la propria cucina ad altissimi livelli di qualità e sostenibilità.
€1363
€497
– Ticket dell’evento LIVE “Bunker Culinario” – (valore €500)
– Workshop Pasta – (valore €97)
– Workshop Pizza – (valore €97)
– Workshop Yogurt – (valore €123)
– Cestino del pane – (valore €147)
– 1° BONUS – Alchimia del Koji – (valore €97)
– 2° BONUS – Videocorso “Microbiologia” – (valore €180)
– 3° BONUS – 1 consulenza privata 1to1 con Martino Beria di 1H (valore €122)
– 4° BONUS – registrazione dell’evento di 4H
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