Ti do il benvenuto nel mio mondo!

Se sei su questa pagina, probabilmente hai tra le mani uno dei miei libri.

Un libro può contenere moltissimo, ma non può contenere tutto: non può cambiare insieme alle mie ricerche, non può mostrarti un gesto mentre lo faccio, non può rispondere alle domande che inevitabilmente nascono quando dalla teoria si passa alla pratica.

Per questo ho voluto creare uno spazio dedicato a chi arriva qui dalle mie pagine.

Consideralo un accesso diretto al mio mondo.

Da molti anni studio, sperimento e insegno tutto ciò che riguarda trasformazione, panificazione, fermentazione e cucina vegetale. Il mio lavoro nasce dalla cucina, ma soprattutto dalla volontà di capire davvero perché le cose funzionano e di trasformare quella conoscenza in un metodo che possa essere replicato.

Qui sotto trovi alcune risorse che ho scelto di lasciarti gratuitamente per continuare il percorso iniziato con il libro.

Parti da qui

LIEVITAZIONE

 

PANIFICAZIONE

 

AUTOPRODUZIONE

 

FERMENTAZIONE

 

Vuoi continuare a leggermi?

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La maggior parte del mio lavoro non passa dai social.

Passa dalla ricerca, dalle prove, dai corsi che preparo, dalle consulenze, dai libri e dalle cose che continuo a scoprire lavorando ogni giorno con il cibo.

Nella mia newsletter condivido proprio questo.

Nuovi contenuti, approfondimenti tecnici, ricette, esperimenti, eventi dal vivo e le novità del mio mondo formativo.

Niente mail quotidiane senza motivo.

Ti scrivo quando penso di avere qualcosa che valga la pena raccontarti.

Marketing a cura di

DALLA LETTURA ALLA PRATICA

Se il libro ti ha fatto venire voglia di andare più a fondo, il passo successivo sono i miei percorsi di formazione online.

Negli anni migliaia di persone hanno studiato attraverso i miei corsi: appassionati che volevano semplicemente diventare più consapevoli in cucina, professionisti che cercavano nuove competenze e persone che, partendo proprio da ciò che avevano imparato, hanno poi costruito una propria attività.

Non troverai semplicemente delle raccolte di ricette.

Il mio obiettivo è insegnarti un metodo.

Capire materie prime, processi, fermentazioni, temperature, consistenze, conservazione e trasformazione significa smettere di dipendere dalla ricetta e iniziare davvero a conoscere quello che stai facendo.

Puoi studiare con me in diversi ambiti:

Panificazione e lievito madre

Pane, pizza, impasti e fermentazioni attraverso un approccio tecnico e consapevole.

Conservazione in vaso

Per comprendere davvero acidificazione, trattamento termico, sicurezza e formulazione delle conserve.

Fermentazione

Dai principi microbiologici alle applicazioni pratiche nella cucina contemporanea.

Cucina vegetale

Formaggi vegetali, salumi vegetali, pasticceria, pasta e tecniche per costruire una cucina vegetale evoluta.

Scopri tutti i miei workshop

Una cosa importante prima di salutarci

Se hai comprato questo libro, hai già fatto qualcosa che per me ha molto valore:

hai scelto di dedicare tempo alla conoscenza.

Ed è esattamente il principio attorno al quale ho costruito tutto il mio lavoro.

Non mi interessa insegnarti soltanto cosa fare.

Voglio aiutarti a capire cosa sta succedendo mentre lo fai.

Perché quando inizi a capire davvero un processo, smetti di eseguire e cominci a creare.

Per questo ti dedico uno codice speciale per miei workshop:

inserisci il codice BOOK20 e avrai uno sconto del -20% per il tuo primo acquisto!

Ci vediamo presto!

Martino Beria

Il docente

Martino Beria

è considerato tra i principali riferimenti europei per la cucina vegetale e la panificazione naturale.

Ricercatore, docente e consulente gastronomico, ha insegnato all’Università di Padova e all’Università del Wisconsin, ed è stato ospite d’onore a Chicago per la Settimana della Cucina Italiana nel Mondo.

Ha lavorato in cucine internazionali tra Russia, America, Inghilterra e Slovenia, avviato aziende nel settore agroalimentare e scritto sette libri con Feltrinelli e Gribaudo.

È il formatore di riferimento per generazioni di chef e panificatori italiani.

Oggi mette a disposizione il proprio metodo — fatto di principi, scienza e tecnica applicata — attraverso i suoi workshop e master.

Ho avuto il piacere di conoscere Martino alcuni anni fa e da allora sono stato continuamente affascinato dalla sua visione e abilità. Assaporare Bert per la prima volta è stata un’esperienza quasi mistica. Nel suo corso sulla produzione di formaggi vegetali, Martino non solo condivide il suo sapere ma anche la sua passione. È un maestro nel vero senso della parola.

 

Riccardo Ferraro

Quando ho assaggiato Bert, ho capito che Martino non era solo un produttore, ma un vero e proprio artista. Il suo corso mi ha aperto un mondo di possibilità nella cucina vegetale. Un’esperienza da non perdere!

Giulia Romano

Conoscevo i formaggi vegetali, ma Martino ha alzato l’asticella a un livello completamente nuovo. Il suo corso è stato illuminante, offrendo non solo tecniche, ma anche una profonda comprensione dell’arte dietro la creazione.

Alessandro Costa

Conoscere da vicino il processo di creazione di Bert e l’approccio di Martino alla produzione di formaggi vegetali è stata un’esperienza preziosa. Il suo corso non solo educa ma ispira. Una risorsa inestimabile per chiunque sia interessato alla gastronomia.

Clara Rossetti

Sono sempre stata scettica sui formaggi vegetali, ma assaporare Bert ha cambiato tutto. Il corso di Martino mi ha dato una nuova prospettiva su ciò che è possibile nella cucina vegetale. Un’esperienza veramente arricchente!

Loredana Bianchi

Incorporare i formaggi vegetali dello Chef nel menu del mio ristorante è stata una delle migliori decisioni che abbia mai preso. Martino è una fonte inesauribile di ispirazione, e il suo corso mi ha fornito gli strumenti per innovare e sorprendere i miei clienti.

Luca Moretti

Devo ammettere, ero scettico. Ma Martino ha rivoluzionato il modo in cui vedo i formaggi vegetali. Assaporare Bert è stata una rivelazione, e il corso di Martino è stata la chiave per comprendere l’arte e la scienza dietro di esso.

Fabio Bernardi

Martino Beria è una forza della natura. La sua dedizione, passione e genialità brillano in ogni assaggio di Bert. Il suo corso non è solo una lezione sulla produzione di formaggi vegetali, ma una vera e propria esperienza sensoriale.

Elena Marino

Il sapore e la consistenza di Bert sono un tributo all’innovazione e all’arte culinaria. E il corso di Martino? Un viaggio che combina tradizione e innovazione. Una perla per chiunque sia appassionato di gastronomia.

Tommaso Grimaldi

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