Il Grande Libro Della Fermentazione – Esplorazioni nei sapori segreti dei microrganismi – Copia Autografata

Scopri il meraviglioso mondo della fermentazione con Il Grande Libro della Fermentazione, il settimo libro di Martino Beria e il primo del gruppo Feltrinelli dedicato a questo affascinante tema, scritto da uno chef e gastronomo. Attraverso esperienze personali, viaggi e ricette innovative, Martino ti guiderà in un viaggio culinario che esplora le tradizioni gastronomiche di diverse culture. Impara a creare fermentati deliziosi e scopri i segreti della microbiologia e della trasformazione degli alimenti. Un libro imperdibile per chiunque desideri arricchire la propria cucina e il proprio palato con sapori autentici e straordinari. Perfetto per principianti, appassionati di gastronomia e professionisti del settore!

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Come il nostro pianeta, anche nell’alimentazione ogni vaso di fermentazione è un pianeta a sé, brulicante di vita, una sorta di brodo primordiale, dove tutto nasce, si trasforma, e nuovi super alimenti prendono vita sotto il nostro occhio vigile. Verdure, yogurt e kefir, lievito madre, aceti, birra, sidri, ma anche fromagerie e charcuterie vegetale, e poi koji, kombucha… per quanto possiamo, limitiamoci a osservare pazientemente il trasformarsi della materia. I microrganismi, invisibili protagonisti del nostro mondo, si nutrono, si riproducono, colonizzano. E lo fanno con una strategia geniale: rendere irresistibile il cibo che li ospita.