Stanco di formaggi vegetali senza gusto e pieni di additivi?
Crea formaggi fermentati autentici, con sapori ricchi e texture perfette,
utilizzando solo ingredienti naturali e il mio metodo professionale.
Metodo scientifico e pratico
Impara un sistema testato per replicare le migliori ricette casearie in versione vegetale, con fermentazioni autentiche e tecniche professionali.
Risultati professionali a casa
Crea formaggi vegetali straordinari con pochi strumenti, ottenendo sapori intensi e texture perfette, senza bisogno di attrezzature complesse.
Salute e sostenibilità
Usa solo ingredienti genuini e naturali per formaggi vegetali sani, senza conservanti, rispettosi del tuo benessere e dell’ambiente.
Fromagerie Vegetale è un percorso pratico e teorico che ti guiderà nella creazione di formaggi vegetali fermentati artigianali, senza compromessi sul gusto.
I prodotti industriali spesso deludono per sapore e consistenza, ma con le tecniche giuste che scoprirai nel workshop, è possibile ottenere formaggi vegetali artigianali, fermentati e ricchi di carattere, perfetti per ogni palato.
🔹 Parti da zero, senza strumenti professionali
Non servono ore di lavoro o attrezzature sofisticate: la vera magia sta nella semplicità e nella tecnica. Con il metodo giusto, bastano pochi ingredienti e strumenti di uso comune per ottenere risultati sorprendenti.
🔹 Dalle basi alle fermentazioni avanzate
Dalle preparazioni più semplici (senza fermentazione) a quelle più complesse (fermentate e stagionate), scoprirai come padroneggiare il processo e realizzare formaggi vegetali unici, ricchi di sfumature aromatiche e struttura.
💡 Che tu voglia avviare una produzione o semplicemente sperimentare a casa, con questo workshop scoprirai come realizzare formaggi vegetali straordinari, senza compromessi e senza bisogno di attrezzature professionali.
I prodotti industriali spesso deludono per sapore e consistenza, ma con le tecniche giuste che scoprirai nel workshop, è possibile ottenere formaggi vegetali artigianali, fermentati e ricchi di carattere, perfetti per ogni palato
👉 e inizia a creare i tuoi formaggi vegetali perfetti!
Cosa imparerai
✔ Fermentazioni avanzate – Tecniche professionali per ottenere formaggi vegetali autentici, complessi e pieni di carattere.
✔ Ingredienti naturali, sapori autentici – Come selezionare e combinare materie prime per risultati equilibrati e gustosi.
✔ Texture perfette – Metodi pratici per realizzare creme spalmabili vellutate, stagionati dalla consistenza compatta e fermentati ricchi di aromi.
✔ Caseificazione vegetale senza segreti – Le basi scientifiche e tecniche per riprodurre i processi caseari in versione 100% plant-based.
✔ Zero sprechi, massima resa – Strategie per ottimizzare ingredienti e processi, trasformando ogni risorsa in una nuova opportunità di gusto.
PER CHI E’
🔸 Ami la cucina plant-based ma i formaggi vegetali industriali non ti convincono?
Scopri come creare formaggi fermentati autentici nella tua cucina, con sapori e texture sorprendenti, utilizzando solo ingredienti naturali.
🔸 Ti piace autoprodurre il cibo per te, la tua famiglia e gli amici?
Vivi l’esperienza unica di trasformare pochi ingredienti in un formaggio straordinario, perfetto da condividere.
🔸 Ti manca il formaggio ma sei intollerante al lattosio o fai fatica a digerirlo?
Ritrova il piacere del formaggio con alternative vegetali fermentate, saporite e leggere, senza rinunce.
🔸 Vuoi un’alimentazione più etica e sostenibile?
Riduci l’impatto ambientale senza sacrificare il gusto, con formaggi vegetali che rispettano la natura.
🔸 Sei uno chef o un professionista della ristorazione?
Arricchisci il tuo menu formaggi vegetali gourmet, perfetti per chi cerca alternative raffinate e salutari.
🔸 Vuoi avviare o far crescere una microimpresa plant-based?
Apprendi tecniche avanzate per creare prodotti unici e di qualità, perfetti per il mercato in espansione.
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I contenuti del corso
Introduzione alla caseificazione vegetale
- Caseificazione e principio di sostituzione
- Le fermentazioni in caseificazione
- La microbiologia della caseificazione e la sua trasposizione vegetale
Tecnologie di fermentazione
- Tecniche per ottenere alternative vegetali al formaggio
- ingredienti e attrezzature
- Crosta lavata
- Crosta fiorita
- Erborinati
Ricette
- Fondente per pizza
- Spalmabili (fermentati e non)
- Feta di mandorle
- Burrata
- Camembert
- Brie
- Roquefort
- Morbier
- Sainte-Maure de Touraine
- Maconnaise
- Pauligny – Saint – Pierre
- Valençay
- Selles-sur-Cher
- Tomme de savoye
Le recensioni dei corsisti
Devo ammettere, ero scettico. Ma Martino ha rivoluzionato il modo in cui vedo i formaggi vegetali. Assaporare Bert è stata una rivelazione, e il corso di Martino è stata la chiave per comprendere l’arte e la scienza dietro di esso.
Martino Beria è una forza della natura. La sua dedizione, passione e genialità brillano in ogni assaggio di Bert. Il suo corso non è solo una lezione sulla produzione di formaggi vegetali, ma una vera e propria esperienza sensoriale.
Il sapore e la consistenza di Bert sono un tributo all’innovazione e all’arte culinaria. E il corso di Martino? Un viaggio che combina tradizione e innovazione. Una perla per chiunque sia appassionato di gastronomia.
Conoscere da vicino il processo di creazione di Bert e l’approccio di Martino alla produzione di formaggi vegetali è stata un’esperienza preziosa. Il suo corso non solo educa ma ispira. Una risorsa inestimabile per chiunque sia interessato alla gastronomia.
Sono sempre stata scettica sui formaggi vegetali, ma assaporare Bert ha cambiato tutto. Il corso di Martino mi ha dato una nuova prospettiva su ciò che è possibile nella cucina vegetale. Un’esperienza veramente arricchente!
Incorporare i formaggi vegetali dello Chef nel menu del mio ristorante è stata una delle migliori decisioni che abbia mai preso. Martino è una fonte inesauribile di ispirazione, e il suo corso mi ha fornito gli strumenti per innovare e sorprendere i miei clienti.
Ho avuto il piacere di conoscere Martino alcuni anni fa e da allora sono stato continuamente affascinato dalla sua visione e abilità. Assaporare Bert per la prima volta è stata un’esperienza quasi mistica. Nel suo corso sulla produzione di formaggi vegetali, Martino non solo condivide il suo sapere ma anche la sua passione. È un maestro nel vero senso della parola.
Quando ho assaggiato Bert, ho capito che Martino non era solo un produttore, ma un vero e proprio artista. Il suo corso mi ha aperto un mondo di possibilità nella cucina vegetale. Un’esperienza da non perdere!
Conoscevo i formaggi vegetali, ma Martino ha alzato l’asticella a un livello completamente nuovo. Il suo corso è stato illuminante, offrendo non solo tecniche, ma anche una profonda comprensione dell’arte dietro la creazione.
Non avrei mai immaginato di poter creare formaggi vegetali così deliziosi in casa! Questo corso ha rivoluzionato la mia cucina. Grazie mille!
Ero scettico all’inizio, ma dopo aver provato le ricette del corso, sono diventato un vero convertito! I formaggi vegetali che ho realizzato sono stati un successo in famiglia!
Ho provato molti corsi online, ma questo ha superato ogni mia aspettativa. Le tecniche illustrate sono semplici ma efficaci: un vero e proprio metodo. I miei amici vegani sono rimasti stupiti dai formaggi che ho preparato!
Ho sempre avuto il sogno di avviare un’attività legata alla produzione di formaggi. Dopo aver seguito questo corso, ho finalmente avuto il coraggio e le competenze per specializzarmi nei formaggi vegetali. Ora, la mia bottega è una delle più apprezzate in città!
Ero un po’ scettico sull’idea di formaggi vegetali, ma le tecniche e i consigli di questo corso sono stati fondamentali. Ho integrato una selezione di formaggi vegetali nel menu del mio bistrot, e la risposta dei clienti è stata straordinaria. Grazie per aver aperto un mondo di possibilità!
Come funziona
Acquista il workshop
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Accedi alla tua area studente e inizi subito la prima videolezione!
WORKSHOP LA FROMAGERIE VEGETALE
Videolezioni subito disponibili
Guarda quando vuoi, da qualsiasi dispositivo
Materiale didattico scaricabile in PDF
con ricette e schede tecniche dettagliate
Accesso illimitato
Il corso è tuo per sempre!
Supporto nel gruppo Telegram dedicato
per confrontarti con altri appassionati
Certificato di partecipazione
Valorizza le tue competenze
10% sconto per i già iscritti
97 € (147€) IVA inclusa
Il docente
Sono Martino Beria, chef, lievitista e innovatore di gastronomia, specializzato in cucina vegetale, fermentazioni e lievito madre. Ho una laurea in Scienze e Cultura della Gastronomia e della Ristorazione presso l’Università di Padova, dove ho anche insegnato Progettazione del Cibo.
La mia carriera inizia a 16 anni nelle cucine di ristoranti, passando dall’aiuto cuoco alla gestione di grandi eventi e all’apertura di tre ristoranti internazionali tra Italia, Russia e Londra.
Ho scritto sei libri, pubblicati da Feltrinelli, Enea e Macro, tra cui The Home Bakery e Wild – Pane Selvaggio, esplorando la panificazione e la fermentazione con un approccio innovativo.
Nel corso degli anni, ho sviluppato ricette e prodotti che combinano tradizione e innovazione, mantenendo un forte legame con la cultura gastronomica.
🔹 In 20 anni di esperienza, ho formato migliaia di appassionati e professionisti, insegnando un metodo che unisce scienza, tecnica e creatività, per una cucina vegetale autentica e rivoluzionaria.
Perché questo corso è unico?
✔ Più di un semplice tutorial – Non è un semplice corso, ma un percorso avanzato che ti porta nel cuore della caseificazione vegetale fermentata.
✔ Non solo ricette, ma un metodo – Imparerai un approccio che fonde scienza, tecnica e cultura gastronomica, per una comprensione profonda del processo.
✔ Fermentazioni autentiche – Apprenderai a padroneggiare le fermentazioni, comprendere il ruolo dei microrganismi e creare formaggi vegetali con sapori intensi e texture perfette.
✔ Dalla teoria alla pratica – Ogni lezione ti darà strumenti concreti per applicare subito ciò che impari, con risultati professionali.
Il mio approccio all’insegnamento
Dopo 20 anni di esperienza come chef e oltre dieci anni di insegnamento, ho rivoluzionato il modo di trasmettere la conoscenza gastronomica.
I miei workshop non si limitano a spiegare “come fare”, ma guidano in una comprensione profonda della materia. Partiamo dalla scienza, esploriamo le fermentazioni e sviluppiamo prodotti dal profilo organolettico fenomenale.
💡 Se vuoi padroneggiare le fermentazioni vegetali e creare formaggi unici, questo è il percorso per te.
Un solo motivo per acquistare
Il mio viaggio nei formaggi vegetali è iniziato molto prima che diventassero un trend. Da sempre ero affascinato dallatrasformazione degli ingredienti in qualcosa di straordinario.
Nel 2015, grazie alla mia formazione in microbiologia degli alimenti>, ho iniziato a sperimentare in silenzio. Volevo creare un prodotto che avesse l’anima del formaggio, senza compromessi sul gusto e sulla tradizione. Mentre molti dubitavano che fosse possibile, io in silenzio testavo tecniche, perfezionavo fermentazioni e ricercavo texture e aromi perfetti.
E in quel silenzio, ho fatto una scoperta rivoluzionaria.
Dopo 5 anni di studio, ricerca e sperimentazione, il destino mi ha portato a collaborare con Gaetano Baiunco, cardiologo e produttore di mandorle biologiche. Questo incontro ha cambiato tutto: abbiamo dato vita a un capolavoro gastronomico, un formaggio vegetale che non era solo un’alternativa al formaggio tradizionale, ma un’esperienza.
Con il mio formaggio Bert ho capito di aver scosso il mercato, perché non si limitava a soddisfare i vegani: chiunque lo assaggiava rimaneva sorpreso dalla sua complessità aromatica, dalla palatabilità senza paragoni… subito avevi voglia di abbinarci un calice di vino.
🔸 Il mio obiettivo? Creare un’esperienza autentica, dalla cremosità di un camembert al carattere deciso di un pecorino.
🔸 Il risultato? Questo workshop, che racchiude anni di sperimentazioni, scoperte e innovazioni, per permetterti di creare formaggi vegetali straordinari, partendo da zero.
È il mio dono per coloro che sono curiosi, aperti e pronti a scoprire l’incredibile mondo dei formaggi vegetali.
Martino Beria
persone hanno seguito il workshop
e questi sono alcuni dei formaggi vegetali realizzati grazie al workshop
Domande frequenti sui workshop
Come si svolge un workshop online
Il workshop è un percorso di apprendimento interattivo, basato su video lezioni chiare e dettagliate. Potrai rivedere i video tutte le volte che vuoi, seguendo il mio metodo passo dopo passo.
✔ Accesso illimitato ai contenuti
✔ Video pratici e dettagliati su ogni fase del processo
✔ PDF scaricabili con le slide delle parti tecniche e delle ricette
✔ Miglioramento progressivo fino ad ottenere dei prodotti perfetti, grazie alla tecnica e alla sensibilità acquisita
Come si accede al corso?
✅ I corsi acquistati
✅ Il materiale didattico (tabelle, slide, formule e spiegazioni)
✅ I video disponibili senza limitazioni di tempo
I workshop sono per professionisti o per amatori?
I miei workshop sono pensati sia per professionisti della ristorazione e della produzione alimentare, sia per appassionati che vogliono imparare da zero.
🔸Per i professionisti: approfondimenti avanzati e tecniche applicabili nel settore.
🔸Per gli amatori: un percorso chiaro e strutturato per imparare le basi con metodo.
Grazie a un approccio didattico efficace, ogni partecipante troverà il livello di approfondimento più adatto alle proprie esigenze.
È previsto un gruppo Telegram per interagire con altri corsisti?
✔ Condividere esperienze e risultati con gli altri corsisti
✔ Porre domande e ricevere consigli
✔ Interagire direttamente con me in momenti dedicati
Un vero valore aggiunto per scambiare idee, migliorare e fare networking con chi condivide la tua stessa passione!
Quando riceverò l’attestato di partecipazione?
Una volta completato il workshop, potrai scaricare il tuo attestato direttamente dalla sezione “I miei certificati” nella tua area utente. L’attestato verrà generato automaticamente una volta che avrai segnato tutte le lezioni come completate.
Quali metodi di pagamento sono accettati?
Potrete acquistare con:
– Carta di Credito
– PayPal
– Bonifico Bancario (inviando la distinta di pagamento via mail per sbloccare l’accesso al corso)
Ho partita IVA: posso avere la fattura?
E se ho ancora qualche dubbio?
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30 giorni – 100% rimborsati
Sono certo che amerai questo workshop, ma se non sarà così, ti rimborserò il 100% entro 30 giorni dall’acquisto.
👉 Non accontentarti di formaggi vegetali mediocri!
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