Charcuterie Vegetale è il primo workshop in Italia dedicato alla creazione di salumi e insaccati vegetali fermentati, con tecniche di salagione, affumicatura e stagionatura.

Ti presenterò le tecniche per ottenere i miei salumi vegetali, proteici, stagionati, affinati secondo tecniche tradizionali, per ottenere il massimo dell’aroma e una texture succulenta!

Imparerai a creare prodotti che sanno di autenticità, con un profilo nutrizionale davvero utile, a produrre salumi sia con glutine che gluten-free, utilizzando ingredienti semplici che si possono trovare con facilità.

Analisi nutrizionale ricetta base del mio salume vegetale a base glutinica

Su 100g di prodotto:
Calorie: 238

• proteine 44%
• grassi 20%
• carboidrati 35%

Non una collezione di ricette, ma un vero percorso pratico e teorico, pensato per chi vuole creare affettati vegetali convincenti, saporiti, autentici.

Parti da zero

con ingredienti che conosci e con le basilari attrezzature di una cucina normale

 Scopri la magia di muffe nobili, fermenti lattici e spezie naturali.

Apprendi un metodo unico, basato su 20 anni di studio e sperimentazione.

Che tu voglia semplicemente sperimentare a casa tua per la tua famiglia, produrre per il tuo ristorante o avviare una produzione, con questo workshop scoprirai come realizzare salumi vegetali straordinari, senza compromessi e senza bisogno di attrezzature professionali.