1500+ Corsisti Soddisfatti
Vuoi creare conserve autentiche, sicure e ricche di sapore?
Impara a conservare gli alimenti in modo naturale, sicuro e gustoso, rispettando la stagionalità e riscoprendo il sapere gastronomico delle nonne
Ho lavorato con:
Metodo Scientifico e Pratico
Impara le basi microbiologiche della conservazione e il mio metodo per pastorizzare e conservare in sicurezza e serenità.
Risultati professionali a casa
Crea conserve, sott’oli e sottaceti straordinari con pochi strumenti, mantenendo il sapore naturale di frutta e ortaggi genuini, e gustali tutto l’anno
Salute e sostenibilità
Usa solo ingredienti genuini e naturali per conserve e sottoli sani, senza conservanti, rispettosi del tuo benessere e dell’ambiente.
Scopri il percorso Le conserve in vaso
Il Workshop “Conserve in Vaso” è un percorso pratico e teorico per imparare a conservare frutta, verdura e preparazioni gastronomiche in casa, nel rispetto delle buone pratiche, della stagionalità e del gusto.
Le conserve sono delle piccole opere d’arte gastronomica che richiedono fantasia, legame con la accortezza tecnica, per arrivare a un prodotto finito stabile nel tempo e sempre buonissimo.
Per anni ho lavorato come consulente nel settore produttivo, come ricerca e sviluppo per la produzione di conservati di alta gastronomia, arrivando a far sviluppare piccole aziende fino al mercato oltreoceano.
Che vogliate fare produzione domestica o professionale, seguendo questo workshop avrete tutti gli strumenti per ottenere risultati fenomenali.
Vi guiderò in questo mondo incantevole, riportandovi la mia diretta esperienza.
Parti da zero
nessuna esperienza necessaria, bastano barattoli, ingredienti buoni e un po’ di curiosità
Dalle basi alla tecnica avanzata
scoprirai sterilizzazione, pastorizzazione, fermentazione, conservazione sott’olio, sotto sale e altro ancora
Che tu voglia creare una dispensa per la tua famiglia o offrire conserve artigianali a clienti consapevoli, questo corso ti darà tutto ciò che ti serve
Crea le tue conserve perfette! 😍
le lezioni
Cosa imparerai
- Come funziona la microbiologia alimentare applicata alla conservazione
- Quali sono i rischi microbiologici (come il botulino) e come prevenirli con metodo
- Quali tecniche usare: pastorizzazione, acidificazione, fermentazione, sottovuoto, sott’olio, ecc.
- Come creare conserve non solo buone ma anche belle e creative
- Come gestire l’igiene in un contesto domestico o professionale
- Non solo ricette, ma un metodo e la cultura del conservare
Cosa imparerai
per chi è
Conserve in vaso è perfetto per te se:
- Vuoi riscoprire le conserve di un tempo, fatte con amore e tecnica?
Questo percorso ti riporta alle radici della gastronomia domestica: gesti lenti, sapere tramandato e un tocco contemporaneo per conservare al meglio.
- Ti appassiona l'autoproduzione ma vuoi farlo in modo sicuro e gustoso?
Imparerai metodi sicuri, testati e replicabili per preparare conserve che rispettano la natura degli ingredienti e la tua salute.
- Vuoi ridurre sprechi e valorizzare ogni ingrediente che hai?
Scoprirai come trasformare eccedenze, frutta troppo matura o ortaggi dimenticati in veri capolavori da dispensa.
- Hai un orto o ricevi cassette bio e non vuoi buttare via nulla?
Ti guiderò a trasformare i tuoi raccolti stagionali in conserve intelligenti, creative e pronte all’uso.
- Vuoi regalare (o vendere) prodotti autentici, fatti con le tue mani?
Conserve belle da vedere, buone da gustare e realizzate con metodo: perfette per doni, fiere o vendita in mercatini e botteghe.
- Sei uno chef o un artigiano del food che vuole conservare con criterio e gusto?
Questo workshop è una risorsa tecnica per valorizzare i tuoi prodotti, ridurre sprechi in cucina e ampliare la tua offerta con idee pronte da servire o vendere.
Moduli del corso
I contenuti a cui avrai accesso
Le conserve in vaso: lezioni tecniche
- Introduzione alle conserve in vaso
- Principi di Microbiologia degli alimenti
- Le origini della conservazione
- Abbattimento microbico e teoria degli ostacoli
- Trattamento termico
- Il pH
- aW, Sale, Zucchero e Ossidazione
- Norme igieniche base
- I Sottaceti
- I sott’olio
- Fermentati pastorizzati
- Confetture
- Estetica e Stile: come abbinare gli ingredienti
- Vaso Test
- L’acidulato
Ricette esemplificative
Fascicolo ricette (35 + 4 acidulati):
- Acidulati
- Sott’oli aromatici e grigliati
- Paté e confit
- Salse e composte
- Sottaceti classici e creativi
- Confetture e marmellate
Ricette in video
- Giardiniera
- Melanzane sott’olio
le vostre realizzazioni
+1500
Persone hanno seguito il workshop e queste sono alcune delle conserve realizzate grazie al workshop 👇
Ti puoi iscrivere in 3 semplici passi:
STEP 1:
Acquista il workshop
STEP 2:
Ricevi conferma e istruzioni via mail
STEP 3:
Accedi alla tua area studente e inizi subito la prima videolezione!
crea le tue conserve
Iscriviti ora al corso
1500+ Corsisti Soddisfatti
WORKSHOP
Le Conserve in vaso
165€
165€
(IVA Inclusa)
- Videolezioni subito disponibili
Guarda quando vuoi, da qualsiasi dispositivo.
- Materiale didattico scaricabile in PDF
Con ricette e schede tecniche dettagliate.
- Accesso illimitato
Il corso è tuo per sempre!
- Supporto nel gruppo Telegram dedicato
Per confrontarti con altri appassionati
- Certificato di partecipazione
Valorizza le tue competenze
Pacchetto: conserve + pasta artigianale
WORKSHOP
Le conserve in vaso +
La Pasta Artigianale
Le Conserve in vaso
a mano, al torchio e ripiena
330€
233€
(IVA Inclusa)
- Videolezioni subito disponibili
Guarda quando vuoi, da qualsiasi dispositivo.
- Materiale didattico scaricabile in PDF
Con ricette e schede tecniche dettagliate.
- Accesso illimitato
Il corso è tuo per sempre!
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la garanzia
Iscriviti senza rischi.
30 giorni - 100% Rimborsati.
Iscriviti senza rischi.30 giorni - 100% Rimborsati.
Sono certo che amerai questo workshop, ma se non sarà così, ti rimborserò il 100% entro 30 giorni dall’acquisto.
il docente
Chef Martino Beria
Martino Beria
è considerato tra i principali riferimenti europei per la cucina vegetale e la panificazione naturale.
Ricercatore, docente e consulente gastronomico, ha insegnato all’Università di Padova e all’Università del Wisconsin, ed è stato ospite d’onore a Chicago per la Settimana della Cucina Italiana nel Mondo.
Ha lavorato in cucine internazionali tra Russia, America, Inghilterra e Slovenia, avviato aziende nel settore agroalimentare e scritto sette libri con Feltrinelli e Gribaudo.
È il formatore di riferimento per generazioni di chef e panificatori italiani.
Oggi mette a disposizione il proprio metodo — fatto di principi, scienza e tecnica applicata — attraverso i suoi workshop e master.
diverso da tutto
Perché questo corso è unico?
- Più di un semplice tutorial: é un percorso strutturato e profondo
- Non solo ricette, ma un metodo e la cultura del conservare
- Massima sicurezza, con tecniche testate
- Rispetto per la materia prima, la stagionalità e il tuo tempo
il mio metodo
Il mio approccio all’insegnamento
Dopo 20 anni di esperienza come chef e oltre dieci anni di insegnamento, ho rivoluzionato il modo di trasmettere la conoscenza gastronomica.
I miei workshop non si limitano a spiegare “come fare”, ma guidano in una comprensione profonda della materia. Partiamo dalla scienza, esploriamo le fermentazioni e sviluppiamo prodotti dal profilo organolettico fenomenale.
Se vuoi padroneggiare la conservazione degli alimenti, questo è il percorso per te.
le vostre TESTIMONIANZE
Le Recensioni dei Corsisti
Ho iniziato per curiosità e ora ho una dispensa piena di conserve fatte da me! È diventata una piccola passione.
Grazie a Martino ho capito finalmente come conservare in sicurezza senza paura del botulino.
Uso le tecniche imparate nel corso anche nel mio piccolo bistrot. I clienti adorano i sottoli fatti in casa.
Anna
Pensavo che fare conserve fosse complicato e rischioso… invece ora ho una dispensa piena!
Giusi
Finalmente qualcuno che ti spiega le conserve senza complicarle e senza spaventarti inutilmente.”
Federico
Adoro la chiarezza di Martino: ora preparo sottoli e confetture senza ansie.
Credevo che conservare fosse solo per chi ha attrezzature speciali… invece bastano pochi gesti fatti bene!
Metodo chiaro, tecnico e pratico. Nessun segreto nascosto: ora so davvero cosa sto facendo.
Con le sue indicazioni ho smesso di avere paura del botulino. Ora autoproduco con consapevolezza.
FAQ
Domande frequenti sul workshop
Come si svolge un workshop online
Il workshop è un percorso di apprendimento interattivo, basato su video lezioni chiare e dettagliate. Potrai rivedere i video tutte le volte che vuoi, seguendo il mio metodo passo dopo passo.
Accesso illimitato ai contenuti Video pratici e dettagliati su ogni fase del processo PDF scaricabili con le slide delle parti tecniche e delle ricette Miglioramento progressivo fino ad ottenere dei prodotti perfetti, grazie alla tecnica e alla sensibilità acquisita
Come si accede al corso?
Dopo l’acquisto e la creazione della tua password, riceverai una mail di benvenuto con tutte le istruzioni. Potrai accedere alla tua area personale, dove troverai:
I corsi acquistati Il materiale didattico (tabelle, slide, formule e spiegazioni) I video disponibili senza limitazioni di tempo
I workshop sono per professionisti o per amatori?
I miei workshop sono pensati sia per professionisti della ristorazione e della produzione alimentare, sia per appassionati che vogliono imparare da zero.
Per i professionisti: approfondimenti avanzati e tecniche applicabili nel settore.Per gli amatori: un percorso chiaro e strutturato per imparare le basi con metodo.
Grazie a un approccio didattico efficace, ogni partecipante troverà il livello di approfondimento più adatto alle proprie esigenze.
È previsto un gruppo Telegram per interagire con altri corsisti?
Sì! Il workshop ha un gruppo Telegram privato>, dove potrai:
Condividere esperienze e risultati con gli altri corsisti Porre domande e ricevere consigli Interagire direttamente con me in momenti dedicati
Un vero valore aggiunto per scambiare idee, migliorare e fare networking con chi condivide la tua stessa passione!
Quando riceverò l’attestato di partecipazione?
Una volta completato il workshop, potrai scaricare il tuo attestato direttamente dalla sezione “I miei certificati” nella tua area utente. L’attestato verrà generato automaticamente una volta che avrai segnato tutte le lezioni come completate.
Quali metodi di pagamento sono accettati?
Potrete acquistare con:
– Carta di Credito
– PayPal
– Bonifico Bancario (inviando la distinta di pagamento via mail per sbloccare l’accesso al corso)
Ho partita IVA: posso avere la fattura?
Certo! Dopo aver effettuato l’ordine, inviaci una mail con i dati di fatturazione (compreso codice univoco) e provvederemo subito alla fatturazione elettronica.
E se ho ancora qualche dubbio?
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