Il Workshop “Pasta Artigianale” è un viaggio pratico e teorico nel mondo della pasta fatta a mano: dalla scelta della farina ai formati manuali o al torchio, pasta fresca senza uova o essiccata, e pasta ripiena.

Un percorso per riscoprire la cucina delle nonne, ma con strumenti e tecniche precise per risultati garantiti.

Dalle prime lezioni apprese in cucina con mia nonna, al mio lavoro come consulente per pastifici e ristoranti, esploreremo insieme le tecniche manuali, la magia della pasta al torchio, e l’arte delicata della pasta ripiena.

E per rendere questa esperienza ancora più unica, avremo una lezione eccezionale a cura di Luca Cesari, autore di Storia della Pasta in dieci piatti, che ci guiderà attraverso i segreti e le storie dietro ai piatti che amiamo.

Questo workshop è il frutto della mia grande passione per la pasta artigianale, una passione che mi accompagna da quando, bambino, impastavo e tiravo la sfoglia sotto l’occhio esperto di mia nonna.

Ora, non vedo l’ora di condividere con voi tutti questi anni di studio e amore per la pasta!

 Parti da zero
nessuna esperienza necessaria, solo curiosità e voglia di impastare.

 Dalle basi ai formati avanzati
orecchiette, farfalle, tagliatelle, pasta integrale, fino alla pasta con ripieni innovativi e tradizionali come ravioli e tortellini

Che tu voglia stupire a casa o proporre pasta fatta a mano nel tuo progetto gastronomico, questo corso è il punto di partenza perfetto.